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黑鱼籽能吃吗

发布时间:2020-12-25 03:53:59 阅读: 来源:玻璃钢穿孔器厂家

:黑鱼籽能吃吗?我们知道一些鱼的鱼籽是不能吃的,比如河豚、鲶鱼的鱼籽就不能吃,有毒。那么营养丰富的黑鱼的鱼籽是否也能吃呢?下面来看究竟,黑鱼籽能吃吗?

黑鱼籽能吃吗

一些鱼的鱼籽的确要慎重吃,比如河豚、鲶鱼等的鱼籽是有毒不能吃,其他的都是可以吃的。

当然,黑鱼籽也是能吃的。

黑鱼籽不但能吃,而且营养价值非常地高,被人们赞为“黑珍珠”,黑鱼籽含有大量的卵磷脂,常吃的话可以让智力得到更好的开发,尤其是以孩子吃。黑鱼籽富含多种矿物质、蛋白质,常吃的话可以让肌肤更加的光滑有弹性,红润有光泽,是女性美容的佳品。黑鱼籽制作的黑鱼子酱在俄罗斯是待客的上品。

据说,以前出国旅行的苏联旅客,行李中除了伏特加酒,一定还有几瓶黑鱼子酱,这些珍品可以为他们在国外换得一笔可观的当地货币。

既然黑鱼籽这么有营养,当然就不能浪费啦,但是,鱼籽很腥,怕腥味的人再好的人也不敢吃,其实,鱼籽要想做得美味又不腥,也不是什么难事。下面小编告诉你,鱼籽怎么做不腥。

鱼籽怎么做不腥

1、清理干净,小贩卖的鱼籽都是呈整块状,里面包裹着整块的鱼肠,清洗的时候,一定要注意,把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开,把鱼肠完全拿掉,如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白,就会非常腥。

2、鱼籽一定要先煎熟,而且全程要用最小火,冷油下锅,不能热油下锅。因为鱼籽非常难熟,鱼籽又是高蛋白质成份,所以用大火煎很容易糊,一定要用比较多的油小火慢煎,才能保证它完全熟过心,而且煎鱼籽的时候,散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅,所以一定用要小火,这样也保证在煎的过程中,不会表面糊了而内里不熟。

因此煎鱼籽是个需要耐心的过程,要反复两面翻面,小火慢煎,还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平,以保证熟得均匀,煎过的鱼籽口感更好,更紧实更有嚼劲,而且也不会腥,用水煮开的鱼籽口感很稀,一夹就散,而且很腥。

3、鱼籽要做比较重口的辣味,才能最大程度的掩盖它本身的腥味,所以这里用到了很辣的新鲜尖椒,喜欢更辣的用干尖椒也可以,加入了味道很重的豆瓣酱和剁椒酱,最最重要的,一定要多多的放,一点也不能省的,就是醋和料酒,这道菜里,醋是灵魂,鱼籽要加很多的醋才会好吃,醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美,这里用到的醋一定要是镇江香醋,不要用白醋、大红浙醋或者山西醋。

鱼籽怎么做好吃

鱼籽炒蛋

原料:鱼籽120g,鸡蛋3个,生抽、盐、香菜段各适量

做法:鱼籽提前腌好,鸡蛋加适量细盐打至细盐化掉。起炒锅先把鸡蛋炒熟盛出,炒锅重放油烧热,放鱼子小火翻炒至熟,放生抽炒匀后再倒鸡蛋翻匀,撒香菜段出锅。

鱼籽豆腐煲

原料:鱼籽800克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、南豆腐500克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量

做法:鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;豆腐切成2cm见方的小块;煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;将煎好的鱼籽盛入煲中;将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味。

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